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御用蔵の味噌で用いる玄米、大麦、大豆はいずれも自然農法によるもので農薬、除草剤、化学肥料、動物性堆肥等は一切用いておりません 。
安全・安心の原料を用いて、良質の麹菌や酵母が棲みついた秋田杉の木樽で豆味噌は２年、その他の味噌は１年間じっくり熟成させます。このように天然醸造法で造られた味噌はまろやかな味と格別の風味が醸し出されます。加熱処理をしておりませんので身体に優しい酵母菌や乳酸菌が生きたままでお届けできます。
召し上がっていただきますとしっかりとした味にもかかわらず塩分濃度が低いことを実感していただけると思います。 |
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