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御用蔵の醤油が用いる大豆､小麦は自然農法による有機栽培で､農薬､除草剤､化学肥料など一切使用しておりません｡ 安全･安心の原料を用い､良質の麹菌や酵母が住み着いた木樽で１年間じっくり熟成させます｡この天然醸造法での醤油はまろやかな味と格別な風味が醸し出されます ｡ また､加熱処理をしておりませんので体に優しい酵母菌や乳酸菌が生きたままお届けできます｡ 塩は伊豆大島の天然のもので一般の醤油と比較してナトリュウム換算で１５．５％程度の低い塩分濃度になっています｡
召し上がって頂きますとしっかりとした味にもかかわらず塩分濃度が低いことを実感していただけると思います｡ |
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