ヤマキ御用蔵/御用蔵

味噌・醤油の歴史は1000年以上も前になります。
大豆を醗酵させてつくる味噌・醤油には、良質なたんぱく質が含まれ、さらに醗酵食品ならではのさまざまな健康作用があり、特にお味噌は平安時代や室町時代などでは貴重なたんぱく源となる保存食として大切にされ、戦国時代には戦いを支える｢兵糧｣として貴重な食品でした。

伝統の味と匠の技

ヤマキ醸造は、明治35年（1902年）創業以来、代々受け継がれてきた伝統の杉桶を使用し、天然醸造法により味噌・醤油を100年以上造り続けています。
その昔、味噌・醤油はごく普通の各家庭で作られていたものですが、ヤマキ醸造では各家庭の代わりにお造りするお客様の御用をする蔵『御用蔵』として伝統の味を匠の技にて味噌・醤油を造り続けています。

『安全』・『安心』・『健康』

ヤマキ醸造『御用蔵』で使用する原料は、農薬・化学肥料・除草剤など使用せず、土作りからこだわった自然農法（有機栽培）を親子2代に渡り約60年間の経験を持つ須賀さんが代表をする『豆太郎』グループで丹精込めた大豆・小麦・米など環境保全型農業の国産有機栽培・国産特別栽培の原料のみです。自然風味を大切に活かし、化学合成添加物など使用せず、『安心』・『安全』・『健康』にこだわった食品造りをしています。

又、ヤマキ醸造『御用蔵』では当初、味噌・醤油のみ作っていましたが、須賀さん（豆太郎）との出会いを経てお客様の満足をいただける『安心』・『安全』・『健康』にこだわった商品開発に取り組んできました。
現在では、『豆太郎』の有機旬野菜とヤマキ醸造『御用蔵』の調味料で漬け込んだ無添加の漬物・『豆太郎』の大豆を使用した豆腐工房『豆庵』の豆腐や大豆風味豊かな美味しくヘルシーなスイーツなどのこだわり商品を製造しております。
多くのお客様の食卓に『安心』・『安全』・『健康』をお届けします。